麵屋緣沾麵三層吃法－克魯斯的旅行

麵屋緣
台北市敦化南路二段81巷45弄12號
營業時間：11:30～14:30、17:30～20:30 (週日休)

這天中午過後原本要到某電視台，但突然被告知時間改成傍晚，搜了腦中的印象，立刻前往附近的食堂～麵屋緣。到的時候約14點，排隊的隊伍不但沒有排出門口，等候的人更是只有2個人，很快就可以吃到了

由於座位就吧台12個，正餐時間來要等比較久

店內是新日本料理系的裝潢，提供了味粉、柴魚粉、山椒粉三種加味粉，非常消暑清涼的茶只能分辨出有麥、茉莉的成份，實際上的組成應該很複雜

麵屋緣的點單只有兩種麵：湯麵與沾麵，看介紹，麵條寫的是そば，直覺以為是蕎麥麵，不過是用小麥粉自製的麵條(蕎麥麵用的是蕎麥麵粉)，麵條有菱有角，跟市面上很不一樣，多了咀嚼的趣味感。麵條的量一開始就可以選擇，都選了一般的量：湯麵140g、沾麵210g

湯頭是用豚骨與魚介一起敖煮，但很可惜的是比起層次感，混雜的感覺要多一點，把湯頭隨著泡在湯麵內的麵條一起咻起來，結果只是單純覺得有很重的魚味而已

沾麵用的湯頭要比湯麵更濃更稠，而且非常滾燙，原本有點擔心會比湯麵更不討喜...把麵條沾下去後，我的媽啊，口感真的太棒了！比起印象中的六厘舍簡直有過之而無不及啊！冰涼的麵條沾了滾燙的湯頭後瞬間提升至入口最佳熱度，但它的鮮嫩彈性比起就算只泡了5分鐘湯的麵，翻騰在口內的無限Q度實在是天堂與人間的差別啊！當初看麵條的量，用一般一碗就吃的飽的拉麵的量來想像湯麵的量，多70g的沾麵可能會吃的很吃力，但是完全不用擔心，不到三分鐘就吃掉3/5的麵條了！

原本想說點不下的飯真的剛剛好可以加點，比起剛開業可以到巷口買10元白飯，緣的飯30元真的略貴，健康系的飯而且，真的是意猶未盡就邊想沾麵比湯麵便宜20元邊自行淡化飯的價格。拿到飯就先著手擺盤，不過想要用濃稠的湯頭配飯，最好的吃法我覺得應該像湯咖哩一樣，用湯匙舀一口飯後伸入湯內加湯再送入口中享用。最後已經變冷的沾湯再加入熱湯，完全淡化濃度但又保有基本之味的淡湯，很適合作為最後一品來飲用