蔦，音鳥。蔦拉麵，隔了4年終於補上森住康二破產後米其林一星拉麵的缺，列個米其林星級拉麵的表單大概如下 (疑似為了增加書厚度的ビブグルマン就先不考慮)
2011 香港米其林一星 創作麵工房MIST
2012 香港米其林一星 創作麵工房MIST
2016 東京米其林一星 蔦拉麵
2017 東京米其林一星 蔦拉麵 (2016.12.2出版)
2017.4.27蔦拉麵台北開張
10點開始發時段牌，原本打算拿了牌後去看電影，再回來吃過
沒想到隊伍前有2個韓國正妹放棄，算一算好像第一輪就可以吃到，就變成一早來直接排到進店吃早午餐
隊伍沒分拿沒有號碼的時段牌的隊列跟排進店的隊列，簡單的說，拿到11點牌子的人，基本上也沒辦法離開再回來吃，這樣會變成這時段最後吃，拿到其他時段的人只能先離開不然沒事做，之後要再算準吃麵時間回來再排過
雖然擺盤顯然是台灣式，不過這個湯頭，的確是米其林鍾意的味道啊！其中鹽味的餘韻表現力十足，橄欖油、水芹、薄荷等輪番刺激著味蕾，叉燒本身是冷的，需靠湯來溫熱，用機器切的薄度均一，不搶戲是非常好的配角。醬油不知是不是原物料變更(非和歌山醬油)沒有抓到平衡，主味太顯著，沒了後味的變化，雖然加了大肆報導的松露，簡單的說就是菇湯拉麵
麵條算是敗筆，口感做的比較像涼麵感覺沒有很合，不知是製麵還是煮麵過程影響，送到面前時整糰麵都攪和在一起，很難分開，無法直咻整條麵進口，不是要用湯匙就是要每一口都咬斷，最後湯裡就一堆散麵。對於原物料全進口到最後一關沒處理好算是滿可惜
城市別米其林勳章數 (不會包括開在台北)
東京 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
京都 ☆☆☆☆☆☆☆
北海道 ☆☆☆☆☆
澳門 ☆☆☆☆☆
維也納 ☆☆☆
森住康二‧CHABUTON
麺劇場玄瑛 - 九州の異端兒入江瑛起
北海道Best3拉麵 ⏛麺屋 彩未⏛ 評價破4
跨年夜麵-麺劇場玄瑛
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