這是我人生中第一餐正式的懷石料理
東京的米其林法式料理可以線上訂位，這次預備著的京都米其林餐廳通通都無法線上訂位，所以在輪廓大致上成形的四月某星期一就開始訂位，這次想嘗試使用信用卡白金秘書的服務，一時沒留意到鮨まつもと的定休日是星期二三中午(改成自己訂位)，另一間委託白金秘書則是很快就回報訂位成功，但是菊乃井的訂位戰線拉的很長
主要是菊乃井必須要透過飯店出面訂位，經過白金秘書連絡飯店後沒有我的訂房紀錄，原來是離七月還很久，訂房部門還沒把名單交給櫃台，經多方連繫後終於由飯店打出訂位的電話。但收到了白金秘書的回報，菊乃井的訂位前一個月才開放，也就是七月的預定6/1才開始受理。時間一晃到五月底，又連絡一次白金秘書希望不要把我忘記了 XD 六月初很順利的訂到了，接下來還有一些不吃的食物、過敏等等的細項通通經過二顆星的傳話完成，真的太感謝白金秘書以及飯店的櫃台，於是在入住當天帶了些鳳梨酥當作小小伴手禮聊表心意
一大早行軍至清水寺，就這麼一路順著清水寺参道、三年坂(産寧坂)、二年坂等清水寺週邊坂道群走下來，順利抵達菊乃井本店，一抵達就被迅速帶入座，沒有特別要求座位，原本以為會是跟很多日本人一起吃的大通舖
沒想到是附有庭園的和式個室
在如此靜謐隱密的小房間裡，整個空間滿滿的都是興奮之情
服務我們的仲居阿姨默默的承受下高漲的氣氛
在如此高級的空間裡，心情很快就可以沉靜下來，興奮感轉化為期待感，等待料理上桌時再一次驚豔。很精緻的茶杯都是兩只一樣的一起上，一共換了三種樣式，每上一次都能感受到連茶杯都如此謹慎的誠意
八寸
鱧寿司 はじかみ 水玉ぐじ
川海老 サフラン生姜 蛸の子
金針菜‧利休麩‧青瓜 雷干し胡麻酢加え
鴨川ごり万年煮
蘇民将来子孫是祇園祭時的守護符，原文為蘇民将来の子孫ですからお守りください，蘇民将来是個人的名字，在民間故事中獲得了武塔神的守護，一家人永遠免受疾病侵襲，守護符就是說我是蘇民將來的子孫，請守護我。金色的小碟子是整盤上桌後才倒入酒的，倒的是在神社拜過的清酒，喝酒的瞬間讓人不禁感受到這真是祇園祭內的祇園祭
鱧寿司飯很熟，捏製略為鬆散，入口與鱧瞬間化開；絲瓜捲水玉ぐじ很清淡又不失生魚的口感；川蝦的滷汁很特別，搭配旁邊被去掉一層的姜片，清淡香甜；蛸の子柚子香味，偶會傳來淡淡的章魚香；九孔完全沒有腥味，醬汁濃厚且保留下海水的味道
向付
鯛 鱧落とし あしらい一式
提供的醬汁為一般醬油與梅子肉醬，醃漬過的梅子肉磨碎後超香濃醇，在這一層的前味是梅子的酸
鱧魚水煮後再施以精細的雕工，卻使魚肉更封閉不散開；由紫蘇葉包覆的生鯛魚，加入了清香的紫蘇味；山葵單吃超細致綿密，有種藝妓感
蓋物
豚角煮 じゃが芋あん
豬肉燉煮的超入味，甜、香、鹹，上面覆蓋一層磨到快像蔴糬的超細膩馬鈴薯，可當白飯用壓抑住豬肉的膩感，但又不會像吃白飯一樣有飽漲感，點綴嗆黃山葵，不只口感升級，視覺效果也多了現代感
中猪口
海胆豆腐 若布あん 食い出しジュレ
超漂亮的一道，但對焦一直對不到料理。淋在最外層的昆布汁有山葵，很香但不嗆，入口先吃到的是豆腐與芥末，而後海膽會突然在口中鮮活起來，次時先入口的昆布汁會再回過頭來讓海膽更甘甜，非常棒的調和
強肴
夏野菜七宝蒸し
鱧八幡 賀茂茄子 冬瓜 小芋
赤万願寺唐辛子 京いんげん
松の実 クコの実 小細生姜
湯頭世紀細膩，將七種野菜的味道發揮到極緻後再融合進湯裡，很好喝
御飯 鱧御飯 叩き木の芽
止椀 新牛蒡すり流し 揚げ牛蒡 七味
香物 どぼ漬け 胡瓜 水茄子 辛子
酸酸的黃瓜很開胃，而且非常非常脆，吃完可以理解為什麼河童愛吃黃瓜
鱧飯大量的使用鱧魚蒸煮，飯粒每一粒都獨立成熟並沾勻鱧的美味；牛蒡磨成泥再煮，用七味粉調味，湯蓋一掀開是滿滿的牛蒡味，但其實喝的時候沒有那麼重，取而代之的是複雜感的底味，放入兩支炸牛蒡很香，且略焦將香味鎖住
這時換上了第二杯茶
水物
葛切り 黒蜜シャーベット
黑糖蜜甜度適中，做成雪泥，口感升級
最後是MENU上沒有寫到的菓子與抹茶，青豆沙小羊羹，構造較為鬆易入口，略甜的口感剛好可以配上微苦的熱抹茶，為這三小時的日本藝術劃上句號
之後是第三杯茶
點了生啤酒，看到了杯墊，問了仲居阿姨說可不可以帶回家，她說我再拿新的給你們
於是就收到了四枚印有菊乃井紋的杯墊，另外的おみやげ是方巾與MENU
菊乃井本店 ☆☆☆
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
正午～午後2時、午後5時～8時 不定休
獲頒米其林勳章數 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
清水寺、地主神社
清水寺參道群
米其林江戶前握壽司 祇園鮨まつもと
伏見稻荷大社
京都宇治⊕中村藤吉本店⊕
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