克魯斯的旅行

銀座八五的店主松村康史先生原本是京都全日空ホテル的總料理長，在日本高級法式料理有相當的名氣，以「1000円以內誰都可以享受到的美味料理」為概念投身拉麵界。銀座八五是繼水道橋「中華そば 勝本」、神保町「神田 勝本」，松村主廚的第3間拉麵店，開幕不到一年已被選入米其林必比登、而後馬上升級到米其林一星

開業時一碗基本拉麵是850円，我去的時候已經是1100円，現在又再漲到1200円。疫情後為降低食的成本，在東京都會排漢堡跟拉麵，以往都可以在1000円吃到，到去年秋天，如果不是吃陽春麵的話，基本要價都要1400円，若是匯率回到0.3，真的會覺得吃不起了

現在銀座八五可以付費訂位，對生活在東京的日本人應該會覺得很困擾，原本850円的拉麵，沒過幾年已經變成1200円+500円。我是在導入訂位可以收費概念之前前往

從地鐵站走小巷子過去，看到這樣的人數，覺得有提早是對的，沒排很多人，想說先拍一下店門口，這才驚覺事態嚴重

二段式排法，而且我10點排到的這個位置有點曖昧，處在吃不到跟吃的到之間，連店員都沒有很肯定，不過還好這天只剩下去機場，時間很充裕就排下去了 ，途中有些人放棄離開， 最後排了3.5小時進店，吃完快下午2點了

沒吃什麼早餐退了房就來排隊，途中真的飢寒交迫，販賣機的2種熱食都買來充飢

終於能進店了，結果來看拉麵吃不到15分鐘

法式料理的靈魂在各店的鎮店高湯，轉戰拉麵的原法式料理主廚的湯頭只能說太精彩了，湯一入口，透過湯頭的味道讓我腦中蹦出了很多中菜菜色，湯頭真的可說是中菜的濃縮精華

臨走前，除了表達很好吃以外，也請教了松村先生湯頭，喝得出來的是雞湯底以及菇、薑、黑胡椒，松村先生說還用了鴨、金華火腿以及等等等

銀座八五
東京都銀座3丁目14-2