Urbane Restaurant
181 Mary St, Brisbane, Australia
Chef Hat Awards 16points
這天在Esquire跟Urbane之間擇一，不過其實也沒什麼好選的，抵達時間不能完全掌握且不早，只能選擇開比較晚的Urbane
實際上提早一點抵達先到吧台喝酒(等等再上演偷放叉子在地上的戲碼)，直到正要就座時，一牆之隔的經理突然跑來問我是不是誰誰誰，說我跑錯邊(這個空間用一個大門但有兩間餐廳)，那我剛到時跟錯邊的服務人員報名字為什麼有位給我 (笑
開味小點由saltbush搶盡了風頭，風乾後的頁子灑上白醋粉，並非難入手的食材，卻著實讓人驚豔。另外配有起士蘑菇及呈現透明感的蕃茄汁
saltbush真的很特別而且很快就見底了，於是又加點了一碗 (好像要付費
很堅軔的鱸魚，使用照燒醬。下方的是炸鴨舌乾，又脆又香。另一杯是濃菇湯，真的非常濃
不能吃魚可以反應，結果來了很大一顆牡蠣，以大小來比早知道我這晚也不能吃魚
不過還好原本就有配生牡蠣
使用搭配牛奶芥末醬，澳洲的料理似乎融合的不少和食技法
URBANE的菜單很簡單，僅分5 COURSE 與 7 COUSE，另可選葷或素，但同桌要同進退，只能都選5或只能都選7
海鹽奶油，搭配的是…
蘑菇麵包
義大利餃，內裡包著的是核桃，還是使用蘑菇濃湯
鴨菲力，皮脆，脆的非常厲害，上面舖了一層炸洋蔥花，類似油蔥但散發的是甘甜味，除了單吃或配鴨菲力，它還可以
融入湯汁裡，湯非常好喝，基底是烤鴨滴出的油，炸洋蔥花之下還有香菜、香芹與薄荷，湯頭完成品的整體平衡感極佳
麗魚，吃起來略像鮭魚，佐亮酸味的 sour cream，另搭配黑大蒜、烤蘆筍與甜菜根
這盤應該是不能吃魚的替代品，記得是豬肉
鴨胸，它的皮處理的真的很棒，沾醬也很厲害，只分辨的出帶有香茅味，搭配炸 baby carrot
柚子奶酪與三滴檸檬汁
聊天時光
主廚帽得點：♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜♜
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