握 群来膳 ☆☆
北海道小樽市東雲町2-4 ヴィスタ東雲
11:30～15:00 ; 17:30～22:00 火休
コース ￥5,000、6,800、11,100、17,000
米其林北海道2012特別版中有星級的壽司共有15家，3☆1家、2☆4家、1☆10家，計畫到小樽吃海產算是很幸運這裡有1家2☆與1家1☆的握壽司，其中又以在寿司屋通り的握 群来膳最方便行程規劃
一進店的位子又是排在最右邊(也就是椅子被拉開處)，想必又是搶第一個訂位的，訂位時店家很確實的交代如果取消一定要連絡，這家真的訂的滿滿的，用餐途中大約有15組以上客人想進店，但都被婉拒了
最早有計畫半路先衝銭函海水浴場體會一下夏天最暖10度的海水是什麼樣貌，但要換成每站停的列車還是覺得麻煩，只好取消。抵達小樽站時還有點早走去船見坂拍個照之後發現...寿司屋通り怎麼這麼遠！
握 群来膳的餐具使用了大量當地玻璃製品，真是產地優勢啊
小樽的玻璃製品一向是觀光客搜購的珍品，不過我們一個都沒買，走在小樽的路上偶有微風吹來很涼爽，但紀念品店通通不開冷氣爆悶熱的，走進幾家都待不過10秒就出店了
前一晚吃了鮨 田なべ，這個中午馬上再吃握 群来膳，趁味覺記憶尚未褪去前好好體驗2家不同的手藝。這裡也是使用山わさび，不過醋飯的米粒較小煮的較軟較鬆，醋味也比較淡。板前師傅問要不要直接捏一盤給我們，當然是緊急阻檔表示我們要慢慢的吃
可能是沒有明確表示到關鍵字江戶前或是一貫一貫的，所以立刻來了2貫 (NO...) 而且後來越握越快，最多的時候堆積了4貫完全來不及吃
とろ
滿佈油花，但吃起來不讓人感覺油膩，散發完美的鮪魚香
ひらめ
口感強韌，簡直跟師傅一樣這麼堅持快握(喂！)，輕輕一抹醬汁
薑昨天沒拍到結果很好吃，今天絕對要拍。入口甘味，辣味較低較普通
松葉蟹
絕對好吃，溫溫的散開的口感，有著台灣冷凍過再解凍後完全吃不到的鮮甜
にしん
北海道傳說的魚，大活躍於明治、大正以及昭和初期，由於在跟鄰座聊天完全忘了寫下味道，鄰座的日本人太感動於吃到新鮮的鯡魚握壽司，隔了一年半特地再來北海道吃一次
いか
彈性以及融湧入口的口味絕妙，非常捨不得吃下去
ほたて
原始呈現入口即化感，不過比起昨天前菜的處理法要普通些
北寄貝
出現了！那種脆感，不過較昨天的軟一些，正好搭配較軟的飯
岩海苔みそ
濃厚海苔與味噌爭豔，表現到頂點時互相融合齊流進喉頭
そい
北海道鯛，魚溫較溫，口感較普通
あわび
這個精彩！像連續劇中意外的反派，很堅硬的軟骨感
牡丹蝦
濃厚蝦味以及甘甜味，神級的軟爛度，奈米等級的卵怎麼咬都咬不到，味道也被甜味蓋過，所以可能要分開來吃
吃到這裡覺得有什麼卡在心頭說不上來，覺得好像吃了很多，又好像有什麼沒有吃到，今天點的是一份おまかせ握5,000円與一份群来膳特選握6,800円，這時特選握上桌了！瞬間我知道我想知道的是什麼了，所以立刻拿起筆記數回去吃了多少貫
群来膳特選握
きんき、しゃこ、しまあじ、えんかわ、つぶかい
きんき 使用塩與葱調味，白肉魚口感軟
しゃこ 附有卵，卵可以咬很久，蝦肉肉質濃縮結實，甜
しまあじ 魚肉豐富，使用薑味道清爽
えんがわ 比目魚縁側，甜，魚肉厚，使用醬汁帶更多的甜
つぶかい 脆度不到軟骨似雞胗，普通甜度，清爽味
案情越來越明朗了，一路吃下來應該在北海道出現的いくら與うに還沒出現已經10貫了，特選握則是15貫了，怪不得師傅要握的快，慢慢握慢慢吃所有料在胃中膨開後，應該是完全吃不下去
第11貫 こまい
北海道冰魚的卵，口感較鱈魚子略硬，醃製感濃厚，入口瞬間散開
第12貫 いくら
鹹醬味較重，這是ときしらず夏天限定棄約時鮭的卵，軟，咬破時似要出油，但不油，散發的是油香，挾著這股油香而出的是完全被提出的飯香
第13貫 うに
帶有水梨果香，清爽型，入口變成液態向下浸染海苔，這是磯海膽，乾淨且甜度升級，不是由小海女捕撈而是使用玻璃船底的船捕撈的
到這裡終於吃完2套握壽司，おまかせ握5,000円13貫、群来膳特選握6,800円18貫，這實在是太誇張的產地優勢
追加貫 かき
其實快飽死了隨時可瞬睡，但看到隔壁點了厲害的一貫，不拍照存證吃一下不行
牡蠣握壽司！這技法真的是神人才有，牡蠣先極微煮過，保留下生軟度與牡蠣味，但表皮可握不散開，整顆牡蠣對半橫切各握成一貫，使用了ゆず皮屑，入口第一感是非常低溫，除了牡蠣味還有一股甜味，非常有趣的一貫
離去前，真的要使用一下全小樽最乾淨以及最先進的洗手間 (之後觀光區的都...)
獲頒米其林勳章數
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澳門 ☆☆☆☆☆
☆☆☆米其林北海道2012特別版☆☆☆
米其林北國之握壽司 鮨 田なべ
米其林江戶前握壽司 祇園鮨まつもと
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