札幌炎神拉麵 台灣店
台北市光復南路280491
試營運211日~正式開幕31
營業時間:11:3024:00

試營運期間只有兩種拉麵可選擇,一天只提供100碗,另外好像到2/15有線上預約活動,每天限量秒殺15碗,我有點出過輸入資料欄位,但填好送出就已經額滿了,不過也不是沒預約就吃不到,現在太多地方在排隊了,所以現場排一下很輕鬆

目前炎神在食べログ札幌拉麵排名是105,總合評價3.54,站友投書119篇,不過大概從第34名的3.61開始算是超激戰區,差個0.01就差很多名,看到3.50226名,順便一提,第一名目前獨走的是總合評價4.24,投書620篇的彩未

如果網路有預約到的人可以不用排隊,直接到櫃台報到

店內座位還滿多的,以拍照時點的人數來看,一次塞進來都沒問題,但帶位速度有點慢,這可能是有原因的

即使座位區有空,我還是喜歡坐吧台

火燄味噌拉麵 2012 +

這一碗味噌拉麵添加了馬鈴薯冷湯,濃稠度有點像沾麵,不過在味道上帶來了一種舒緩感,淺淺的馬鈴薯香甜散佈在碗中。佐料使用了洋蔥還滿少見的,我先把它沉進碗底,讓湯頭更多野菜的香甜。少量的唐辛子會偶爾入口,帶來瞬間的口感變化

湯喝完後可以看到依附在碗上的馬鈴薯痕跡

海薰炎の潮拉麵 +

剛上來的時候第一感是你那位?怎麼看菜單上都沒有這一碗,試營運料比較少嗎?但是一成服務費還是要收喔

這看起來很容易懂的鹽味拉麵,違う!案情沒有那麼單純,想著鹽味,入口味卻是滿滿的海菜味,而躲在海菜背後不時的探出身子的是魚介類,應該有蝦子,它的甘甜做中味,而後再由基底的鹽味一個大潮通通拍進喉嚨裡,這麼有層次的拉麵湯頭竟然在台灣吃的到真的嚇了一跳,所以是為了故弄一下湯頭的玄虛才把佐料清空的 ()

來之前並沒有對這家店多做研究以免有先入之見,而排隊時只有在門口斜角看到開放式廚房一下,沒有特別可供判斷資訊,但這個在台灣一味獨秀的湯頭絕對不是3個月就學的起來的


    

結完帳後抱著深深的趣味欣賞著熊熊聖火,路過的人應該會覺得唉呦這個廚師大火快炒的油放太多了啦,的確,他的油放的不少。一般拉麵店大都是準備好一二大桶湯頭,點單進來後下麵,麵好了裝碗再加湯,這裡光是湯頭就好幾桶,味噌與鹽味都還需要後製、做法還不同

味噌使用五杓油並加進各湯頭後會一次製作好一大鍋,上有猛火狂噴下有小火漫煮,在上一鍋味噌湯頭用完後下一鍋差不多完成,然後再繼續製作下一鍋

鹽味則是一碗一碗單獨特製,光是職人舀進的數種湯頭原本就需花工夫,再用猛火狂燒厚實的油2~3次,實在是非常費工,欣賞完後感受到了滿滿職人的誠意

 

 

麺屋 彩未

 

 

 

 

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