克魯斯的旅行

PS TAPAS II 光復店
台北市光復南路346巷28號

TAPAS簡單的說就是西班牙的開胃菜，它是以小盤裝的下酒菜形式讓人可以邊聊天邊喝酒邊食用

西班牙的晚餐時間大約是晚上9點到11點，也是有吃到隔天的情況，所以平日下班到晚餐這個空檔，就會先吃一些tapas

PS TAPAS II 光復店 grand opening party 提供了多式多樣的大size tapas

還有法國可倫堡1664生啤、丹麥夏日蜜蘋果/洋梨Cider暢飲，以及不時登場的紅白酒與香檳

不過重頭戲是主廚 Pablo Lorenzo 的 Paella 西班牙海鮮飯實演秀

首先先將紅椒與明蝦先過油煎好後起鍋放置

再來炒花枝及其他的小配料之後不起鍋，直接灑入調配好的番紅花等香料拌炒，雖然番紅花超香但這裡總合香料燻起來真的要人命

倒入事先特熬的海鮮高湯，灑入豌豆一起煮

先暫停一下看從西班牙扛回來的器具，原本只點著內圈的火，從這裡起雙圈大火全力熬煮

等秘傳湯底大滾後

再做最後的調味工作，以及加入事先煮好的魚肉

接下來是平均的倒入米，倒完攪拌後再把鍋子搬起來搖平

這裡有使用錫箔紙覆蓋住整個大鍋 (未拍)

煮好飯後再次把鍋子搬起來搖平

在飯中打入蛤蠣後再次用錫箔紙包起來悶熟

這是蛤蠣演變三狀態

拿起最早炒好的紅椒與明蝦做最後的裝飾工程

PS TAPAS 名物實演 Paella 西班牙大鍋飯完成！

拿著糧票等配給的人們

滿足氣氛瀰漫整間餐廳

不過工作人員就很辛苦了

賀開幕！