維也納之星 Le Ciel by Toni Mörwald @ 克魯斯的旅行

Le Ciel
Kärntner Ring 9, 1010 Wien, Austria

The Michelin Guide
Main Cities of Europe

☆☆☆ Exceptional cuisine, worth a special journey!
☆☆ Excellent cooking, worth a detour!
☆ High quality cooking, worth a stop!

維也納名單

☆☆ Mraz & Sohn new
☆☆ Silvio Nickol Gourmet Restaurant
☆☆ Steirereck im Stadtpark
☆ Le Ciel new
☆ Edvard
☆ Konstantin Filippou
☆ OPUS new
☆ Tian
☆ Walter Bauer!

Le Ciel 是個改菜色非常勤勞的餐廳，從我開始鎖定到決定就改過一次，出發後到現場才知道菜色剛改，害我先前做的功課都白費了，還不用提暑假還放了一個月的員工旅遊假

提供了鹹奶油跟辣奶油，量真的很多，適合可狂吃麵包的人，我各吃一個就很怕撐飽。服務人員特別提醒辣奶油很辣，其實我覺得還好，但說不定最辣的在正中間

使用瓜子鋪底，因此聞起來充滿了瓜子香，很特別，麵包口感酥脆，但不會吃的散落一桌

小點是中華風的炸物

飲料請服務人員介紹，是奧地利人最有名的無酒精飲料，左是與小點一起上桌的盆栽

BEEF TARTARE with brandade & saffron

外層包覆的是極輕味的塔塔醬，略為發泡，粒粒是米香

內層是生牛肉絲條，整體非常輕淡似沙拉，表現精彩

ARCTIC CHAR with tomatoes & radish

強烈香氣的綠葉、後味辣味冒出的蘿蔔、鹹味突出表面略處理過的生北極紅點鮭以及不僅只有點綴的鹹奶油，4食材味道各自突出，一起入口互相減味在初步平衡點後，有一味想上衝時，就會融入另一味，取得了極佳的最終平衡，底層很簡單使用冷的蕃茄汁液與橄欖油，整體感非常諧和

服務人員說這道菜是新的創作，剛好我就是全世界第一個吃到它的食客

BEEF SIRLOIN with stuffed bell pepper & fried onions

洋蔥泥完成無嗆味處理，留下甜味

燈籠椒包裹著紅蘿蔔及紅黃椒，吃的時候會與底下肉汁一起入口，清爽度更加提升

3分熟的牛排，皮的焦脆度很深刻，且很厲害的一點也沒滲透到3分熟的部分，搭配洋蔥泥可增加甜味，搭配鹽味洋蔥圈則有如灑了鹽巴一樣鹽味提升

來張平面圖

這時喝完了名物飲料，拍了這張看照片時，赫然有所發現

剛剛上桌的盆栽，其實是另一個餐前小點，隨即一口吃掉它，它的前味很淡，菜味慢慢從後面冒出來

咖啡真的沒有很好喝，不過甜點很特殊，看起來跟東京的滿像，但口感完全是不同世界

吃完後真的覺得為什麼只有我一個客人，原來所有客人都在露天座，雖然熱但通風，餐廳內沒開空調，不僅熱真的悶死

獲頒米其林勳章數
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城市別米其林勳章數
維也納 ☆
東京 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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