Le Ciel
Kärntner Ring 9, 1010 Wien, Austria


The Michelin Guide
Main Cities of Europe

☆☆☆ Exceptional cuisine, worth a special journey!
☆☆ Excellent cooking, worth a detour!
☆ High quality cooking, worth a stop!


維也納名單

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Le Ciel 是個改菜色非常勤勞的餐廳,從我開始鎖定到決定就改過一次,出發後到現場才知道菜色剛改,害我先前做的功課都白費了,還不用提暑假還放了一個月的員工旅遊假

提供了鹹奶油跟辣奶油,量真的很多,適合可狂吃麵包的人,我各吃一個就很怕撐飽。服務人員特別提醒辣奶油很辣,其實我覺得還好,但說不定最辣的在正中間

使用瓜子鋪底,因此聞起來充滿了瓜子香,很特別,麵包口感酥脆,但不會吃的散落一桌

小點是中華風的炸物

飲料請服務人員介紹,是奧地利人最有名的無酒精飲料,左是與小點一起上桌的盆栽

BEEF TARTARE with brandade & saffron

外層包覆的是極輕味的塔塔醬,略為發泡,粒粒是米香

內層是生牛肉絲條,整體非常輕淡似沙拉,表現精彩

ARCTIC CHAR with tomatoes & radish

強烈香氣的綠葉、後味辣味冒出的蘿蔔、鹹味突出表面略處理過的生北極紅點鮭以及不僅只有點綴的鹹奶油,4食材味道各自突出,一起入口互相減味在初步平衡點後,有一味想上衝時,就會融入另一味,取得了極佳的最終平衡,底層很簡單使用冷的蕃茄汁液與橄欖油,整體感非常諧

服務人員說這道菜是新的創作,剛好我就是全世界第一個吃到它的食客


BEEF SIRLOIN with stuffed bell pepper & fried onions

洋蔥泥完成無嗆味處理,留下甜味

燈籠椒包裹著紅蘿蔔及紅黃椒,吃的時候會與底下肉汁一起入口,清爽度更加提升

3分熟的牛排,皮的焦脆度很深刻,且很厲害的一點也沒滲透到3分熟的部分,搭配洋蔥泥可增加甜味,搭配鹽味洋蔥圈則有如灑了鹽巴一樣鹽味提升

來張平面圖

這時喝完了名物飲料,拍了這張看照片時,赫然有所發現

剛剛上桌的盆栽,其實是另一個餐前小點,隨即一口吃掉它,它的前味很淡,菜味慢慢從後面冒出來

咖啡真的沒有很好喝,不過甜點很特殊,看起來跟東京的滿像,但口感完全是不同世界

  

吃完後真的覺得為什麼只有我一個客人,原來所有客人都在露天座,雖然熱但通風,餐廳內沒開空調,不僅熱真的悶死


獲頒米其林勳章數
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城市別米其林勳章數
維也納 ☆
東京 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
京都 ☆☆☆☆☆☆☆
北海道 ☆☆☆☆☆
澳門 ☆☆☆☆☆

 

 

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